Zutaten
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
6—8 Pfefferkörner
1,7 L kaltes Wetter
Zubereitung
Das Wasser in einen ausreichend großen Topf füllen.
Das geputzte und in Stücke geschnittene Gemüse, sowie die Gewürze dazugeben.
Nun wird alles einmal bei großer Hitze kurz aufgekocht.
Die Hitze deutlich zurücknehmen und mit Deckel für etwa 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen.
Nach dem Kochen wird die Brühe abgeseilt und kann bis zur Verwendung abgekühlt in den Kühlschrank gestellt werden, sollte aber spätestens am nächsten Tag weiter verarbeitet werden.